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春卷皮机报告你春卷的由来!
2021-04-02

    春卷皮机报告你春卷的由来!
    春卷又名春饼、薄饼,是福州官方盛行的传统小吃,而且也是有故事的小吃。听说宋时福州有个书生,为了温书应试,整天埋头攻读,每每夜以继日。他的妻子多次三番劝他也没用,千般无法之下,就想了个办法,把米磨制成薄饼,以莱肉为馅,包成卷筒形,既当饭,又当莱,放在桌上随手拿来就可以吃,还不影响看书。这种小吃厥后命名为春卷,并渐渐盛行于城乡各地。春卷可否源于福州已不行知,但在福州流传久远确是实际。据宋代闽人陈元靓的《岁时广记》中纪录:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”蔡襄曾写诗赞说:“春盘食菜思三九”。可见春日做春饼、食春饼的民风风来由来已久。
     现在春卷皮已改用面粉,春卷皮的制造十分讲求,比较难以掌握,不是谁都可以做的,不外在市场上可以买到。在福州的早市上,每每可以看到专做春卷皮出售的摊贩,他们用右手不停地甩动面团,将面甩得更有劲头,用面团在公用的平锅底部旋转一圈,顺势一提,让面团匀而薄地在锅上粘上一层面,烙成一张直径约12公分的圆薄面饼,左手揭面饼皮取出,整个历程一气呵成[yī qì hē chéng],行云流水,洁净拖拉。烙好的面皮要规整堆放,用净湿布盖好,制止单调发硬。春卷皮做得好欠好,要害在于面团的制造,听说先在盆内将面粉用净水拌匀,水多了不行,水少了也不行,然后反复搓揉成水面团。手工好的徒弟,烙出来的春卷皮轻如纸张薄似蝉翼,一样平常一市斤春卷皮,要抵达六十张以上,才见工夫。

    有了春卷皮,做春卷就大略了。包春卷时,先逐张翻开面皮,放在案板上,每张放入15克左右菜馅,卷好后两端包折,组成6公分左右的扁筒形,用稀面糊封口。然后逐一投入五干练的油锅内,氽炸成微黄色即成,外酥内嫩。咬上一口先是嘎嘎脆的感觉,细嚼一口,馅儿软中柔韧,分外鲜美。春卷馅料可荤可素,九游会俱乐部部随你。馅常用的有又白又嫩的芽菜、时鲜葱茏的韭菜、切成丝的豆腐干等,有的还放上肉丝、笋丝、葱花等,另有的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等作馅,这是一种条理较高的春卷。如果不喜好吃油炸的,也可把馅料炒熟,包在春卷皮里,就像吃北京烤鸭相反间接卷着食用即可。现在超市里有卖现成的春卷,不外,总不如团体做的有滋有味。
    春卷是一种荤素兼备的迎春美食,平淡不腻,风韵配合。清人林兰痴对春卷有个精约、适当的形貌:“调羹汤饼佐弹簧,春到人间一卷之。”春卷把弹簧卷进入,各人把弹簧吃进入。吃春卷不但是一种美味的享用,更让人有一种把春天握在手里、含在舌尖上、迎到心窝里的感觉,满嘴里有早春的味道,满眼里有早春的颜色,春天的意味就从心底里渐渐地繁衍开来。
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